土豆熬豆芽怎么做？
如果家里的剩饭剩菜还有多余的食用油怎么办？请不要担心，今天给大家介绍一个剩饭剩菜妙用的神奇方法。就是我们把剩饭剩菜放到油锅里煎一下，还可以变废为宝，下面的文章就给大家详细的介绍一下。
剩菜剩饭新吃法，土豆熬豆芽
菜名：土豆熬豆芽
所需材料：土豆250克，豆芽300克，青椒1个，花椒20粒，大料1个，葱姜蒜50克
制作方法：
1、土豆去皮洗净切成小块；胡萝卜去皮洗净切成小块；绿豆芽去根洗净；青椒去蒂洗净切成件；葱段切碎；蒜切片；姜切丝备用。2、勺内放少许油，油烧热后放花椒，大料，葱姜蒜炝锅。3、加入土豆块，翻炒数遍，至土豆变色。4、加入适量水，盖上锅盖熬至土豆酥烂。5、加入味精，煮至汤开。6、加入豆芽，青椒，至熟加少许盐起锅。
食物相克：
黄豆芽：黄豆芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养素，具有补虚化瘀、生津解毒的功效，而豇豆虽然带有少许甜味，但其蛋白质含量与黄豆芽相当，而且豇豆的维生素C和核黄素含量比黄豆芽要高，铁、钙含量又优于绿豆芽，可以说是豆芽型菜中的佼佼者。中医认为，豇豆性味甘平，有清热利水、疏肝理气、健脾和胃、美容养颜等功效，主治咽喉肿痛、腹胀泄泻、眩晕失眠、痈疽疮毒、乳汁不通等症。
注意事项：
1、扁豆食用前要焯一下水，将扁豆焯一下水再过一下凉水，使炒成的扁豆吃起来脆生生的，不会糊粘在锅里，并且去掉扁豆的豆腥气味。如果喜欢食软烂的扁豆，在焯过水后不用凉水过，可以直接下锅炒。2、炒制扁豆时，一定要热锅快炒，不要长时间翻炒，防止营养成分的流失，上色泽后要马上出锅，避免在锅内焖的时间过长，使营养成分被氧化，甚至有害的毒素生成。