白玉菇怎么吵好吃？
“怎么炒都好吃”是个伪命题，不同食材有不同的熟制方法。 例如，肉片要爆炒、鸡蛋要大火爆炒、青菜炒得烂一点口感更好....
但白玉菇是个例外，用大火爆炒，才是对它的敬重！ 这源于它独特的风味特点——菌肉细腻嫩滑，味道非常鲜美，但有一股青草味的异味（如牛奶气味）。这种香味属于酶促芳香族化合物异香素类，是用清水也洗不干净的。
在烹饪的时候，如果温度低于100℃，香料中的芳香油成分就不容易被煮出来与食材充分混合，菜肴的风味就会大打折扣；而温度高于100℃，又很容易把食材本身含有的一些营养元素破坏掉。 所以想要吃到美味的白玉菇，最佳做法是——
将新鲜的白玉茹去掉根蒂，清洗干净后，先用少量油煎至底部凝固、定型，再倒入适量水、加入食盐，小火焖烧5分钟左右，等汤汁收干，一道鲜嫩爽滑的炒白玉菇就做好了~ 当然，如果不喜欢吃太软的，也可以用猛火快炒的方式做，或者适当减少蒸煮的时间，使它保持一定的脆度也可以。
这样做出来的炒白玉菇，滋味十足，清香扑鼻，绝对让你吃过就忘不掉！