怎么炖土豆鱼？
用料
土豆 鱼
腌鱼料：盐 生抽 白酒 生粉
腌土豆：盐
配料：姜丝 蒜瓣 葱 生抽 盐 食用油 水
步骤：
1、鱼（罗非鱼比较好）洗干净，沥干水，撒上盐，抹匀，加一点生抽，一点白酒，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右入味。
2、土豆洗净切块儿，泡清水里去淀粉。
3、热锅入油，油热入鱼，中火。一分钟后轻轻转动锅，不让鱼糊，煎至金黄色后翻一面再煎一分钟。放入姜丝，蒜瓣儿，葱丝，倒入生抽，翻炒入味，盖上锅盖焖一会儿。
4、鱼翻面儿，加水，小火开始炖，放入土豆，倒入清水，没过鱼和土豆，加盐。
5、炖至水干的三分之二左右，加鸡精拌匀，即可装盘。
小贴士：
煎鱼用中小火，下鱼后不要急于翻动，静置一会，待底部成形后再翻面煎且一次不要煎一半，要整个煎。
煎鱼后加水时须一次加足，若中途加水易发生黏锅现象，也可加温水。