发芽的花生怎么做好吃？
花生在我们北方被称为“长生果”，是非常受欢迎的小零食。家里种的花生出了芽之后，我一般就是两种处理了，一种就是像题主这样留着做小菜，一种就是挑出来的花生芽炒着吃（或者拌着吃）。 把有芽的部分捡出来做成下酒菜或小零食吃，没有芽的部分洗干净晾干做成花生酱。 做法也是超级简单！有喜欢喝花生酱的同学可以看看我之前分享的花生酱做法哦~ 用清水把花生米冲洗干净后浸泡12个小时左右，中途换水2次。
泡好的花生米捞出来沥干水分，放入电饭煲中，加水没过花生米，启动煮饭程序，待饭熟花生酥软就可以吃了。 如果觉得单吃花生米太单调，也可以像我这样做成凉拌的。 把醋、酱油、辣椒油、葱花、香菜等调成酱汁，喜欢吃麻味的可以放一点花椒粉；然后把调好的酱料浇在已经摊凉的花生米上，搅拌均匀就可以开吃了。 这道小菜香辣开胃，特别下酒！ 我家夏天经常吃，一盘小菜配上二两小酒，那感觉棒极了！
另外提醒一下，买回来的新鲜花生尽量不要直接放在塑料袋里保存，容易发热发霉。我的办法是装入干净的瓶子里，盖子盖紧，放到冰箱里冷冻起来就可以了。 除了生吃，也可以蒸熟食之～