哪种蚝油好吃不苦？
一、什么是蚝油 提到蚝油，很多朋友可能不太了解，它可是一道传统名菜，是由生蚝经过熬煮而得。 当然，熬出来的汤汁颜色不是红的，而是黄棕色，而且汤里还会带有油脂。
二、什么样的蚝油才是好蚝油？ 首先，好蚝油一定是新鲜熬制而成的，因此我们可以通过观察进行判断。 比如下面这张图，这瓶蚝油生产于2018年5月4日，而下图这张照片是2019年3月3日拍摄的，也就是说这瓶蚝油足足存放了十个月之久。
大家可以仔细观察下瓶盖上的玻璃珠，可以很清楚地看到上面的灰尘和污点，这说明这瓶蚝油在存放过程中是有打开过的，至于打开的原因不得而知（可能是厂家质检或者物流过程中），但无论如何都不是新鲜熬制的。 而另一瓶同样生产于2018年的绿瓶海鲜蚝油就没有这个问题出现，这是因为盖子没有完全开启的缘故。 其次，优质的好蚝油，味道鲜美，带有淡淡的海腥味，但是回味的时候却是甘甜的，而且带有油脂香味。 如果闻着有比较浓厚的臭味，那么说明已经变质了，不能再食用。
三、如何区分品质好坏 除了通过观察和嗅觉来辨别外，还可以借助一些工具来辅助判断。
比如说这瓶海皇鲜露，通过观察可以发现里面有一整粒的蚝豉，由此可见并不是新熬制的，因为如果放置时间不长的话，蚝豉很容易碎裂。 再来看这瓶李锦记黄豆酱，可以看到颜色鲜艳，并且散发着油光，这就说明其中含有较高的油脂；摇晃后观察，可以看到里面有均匀沉淀的颗粒，这都是品质良好的表现。
最后看这一瓶广东海鲜酱油，虽然颜色看起来较深，但这正说明了其中的蛋白质含量高，如果是用豆粕等原料制作的话，颜色就比较浅了。