芹菜鸡爪怎么炒好吃？
1、准备食材 鸡爪8个、鲜虾仁200g，芹菜3支 辅料： 生姜4～5片、辣椒圈、香葱少许 调料： 小苏打、生抽酱油、胡椒粉、盐适量
2、将新鲜鸡爪洗净，去除爪甲，剁成小块状；虾仁用清水冲洗干净，用牙签挑去虾线备用；芹菜摘洗干净后切成小段，生姜切丝，葱切段
3、烧沸一锅清水，放入鸡爪和食盐汆煮至熟，约需6～7分钟，中途可加入姜片和葱段。捞出沥干水分待用
4、起油锅，放入姜丝、辣椒圈爆香，随后放入焯煮过的鸡爪和虾仁，翻炒至干爽，再加入适量小苏打、生抽和胡椒粉拌匀，最后撒入葱花便可上桌
小贴士 做这道芹菜炒虾皮，选料十分重要。要选择肉厚壳薄鲜嫩的虾，经过开水焯烫，虾皮会变得松软酥脆，和芹菜搭配在一起口感极佳。