怎么烫土豆凉粉？
将淀粉和清水混在一起，并不断搅拌。直到出现粘稠的淀粉混合液，再用大火加热。此时淀粉混合液会出现大量的气泡并不断沸腾。
等到淀粉混合液变得十分透明，而且没有那么多气泡的时候，把它从大火上移开，等温度冷却到70℃左右，再加入足够的水。等到混合液再次煮沸后，加入一些食盐搅匀。接着再煮沸一次，把混合液从火上端下来。
然后加入一些醋让凉粉更爽口，并且可以杀菌驱虫，最后等混合液的温度冷却到60℃左右，加入一些油防止变硬。
接着将土豆粉和水按照1：4比例混在一起，再煮一会儿使粉和调料充分混合。等到锅内的凉粉变得十分透明，没有那么多气泡的时候就说明粉熟了。把粉捞进一些冷水里，放凉后切好，就可以搭配一些泡菜、酱油和醋等食用了。