怎么炖扁豆土豆？
扁豆炖土豆，可以这样做：
1、扁豆择去老筋，放盆中反复清洗，洗好切成段，放在温水中泡二十分钟，捞出后控水;土豆削去皮，切成大小均匀的滚刀块，清洗干净，放清水中浸泡;葱切成段、姜去皮切成片、干红椒切成段。
2、锅中倒入适量热水，大火烧至锅开，把扁豆入锅中焯水，捞出控水。
3、锅中倒入适量食用油，等油温烧至七成热时，倒入切好的葱段、姜片、干红椒，煸炒出葱香味。
4、锅中的葱段炒至表皮呈焦黄色，把扁豆倒入锅中，大火炒两分钟左右。
5、锅中加入适量热水，大火煮沸，把切好的土豆块放入锅中，调入适量食盐、鸡精翻拌均匀，盖上盖子转小火炖十五分钟左右。
6、土豆炖至软烂，把锅中所有食材搅拌均匀，关火盛出。
扁豆和土豆中的营养成分，易被人体消化吸收，有补筋活血的作用，还可以增加人体所需的多种营养成分，能增强人的体质，是良好的药食材。脾胃较虚弱的人尽量少吃扁豆，最好等扁豆煮烂，再食用，以免出现不适。