辣蹄子炖什么好吃？
辣猪蹄儿啊，我做的最好的是辣鸡爪和辣排骨，不过辣猪蹄儿也还不错呢～ 先来个硬菜——辣排骨！ 原料：猪精排1000g、干辣椒50g（我喜欢辣的所以多放了些）、花椒20g、姜一块、生抽30g+15g老抽、冰糖15g、八角三个、桂皮两块、香叶三片、草果一个、十三香两小勺，豆瓣酱30g、料酒适量。
做法步骤：锅中烧水，冷水下锅放入排骨，加入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开，撇去浮沫，加入料酒和生抽，转小火炖约一个小时； 另起锅，锅内放少许油，加入冰糖小火炒制融化呈焦糖色，马上倒入排骨中，让每块排骨均匀裹上白糖，然后开大火将汤汁煮沸，再转入小火慢慢炖约半个小时，这时可以闻到很香的香料味和辣味了！ 接下来就可以把准备好的辣椒、花椒等配料放入锅中与排骨一起炖煮啦，这个时候可以尝一下咸淡，如果味道不够可以加点儿生抽或者食盐调味，最后煮到排骨软烂就可以撒葱花或者香菜出锅享用了！一盘香辣软糯的辣排骨就做好啦！
再来个轻松简单的——椒盐辣凤爪！ 材料：泡发的银耳50g、尖椒两个、小米椒五个、香葱两根、盐一勺、鸡精一勺、生抽两勺、老抽半勺、白醋半勺、白砂糖一小勺、胡椒粉少量、干淀粉一大勺、清水适量。
做法步骤：银耳撕成小朵用凉水浸泡至发，洗净沥干水分备用； 凤爪用清水浸出血水，加姜片和适量料酒焯水，捞出冲洗干净浮沫后晾干备用； 把香葱洗干净切段、小米椒切圈、尖椒切丝待用； 小碗中放生抽、老抽、白醋、白砂糖、胡椒粉、干淀粉调成汁待用； 锅里热油，五成热时放入凤爪炸至皮酥肉嫩，表面金黄，捞出沥油待用； 锅里留底油，放入葱段、小米椒和尖椒丝炒香后倒入调好的料汁烧开，关火放入凤爪拌匀让凤爪入味，然后开火收浓汤汁，撒上椒盐翻炒均匀即可出锅食用啦~这味儿简直不摆了！