如何做土豆辣椒炒肉？
所需食材：猪前腿瘦肉一块，青红椒各一个，土豆一个，生姜和蒜瓣，郫县豆瓣酱，生抽、料酒和胡椒粉、适量的食盐和食用油，食用油具体用量根据自家炒菜习惯放入。
炒制过程：
猪前腿瘦肉先切成薄片后加入一块拍散的生姜、适量生抽和料酒以及胡椒粉抓均腌制一会，土豆洗净削皮切片后放入水中浸泡避免氧化发黑，青椒、红椒和蒜瓣都切成薄片备用（不喜欢辣味的可选择两个青椒）。
炒锅烧热后添入比平时炒菜多一点的食用油，油温五成热下入土豆片溜炸。
土豆片炸至金黄后立马捞出沥干油分，再将腌制好的肉片也下入锅中滑炒至变色后控油捞出。
炒锅中留少许底油，下入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，青红椒片和蒜片一起倒入锅中炒软。
再把炸好的土豆片一起倒入锅中大火快速翻炒几下，加入食盐调味炒至均匀就可以关火了，因为之前腌制肉片时已经放入了生抽所以这里就不需要再加酱油了。
把炒好的土豆辣椒肉片装入盘中，撒少许蒜苗点缀增香，一盘色香味俱全的下饭菜就做好了。
炒土豆丝时用这种方法提前给土豆“泡澡”，炒出的土豆丝又细又脆还不粘锅，今天把这方法分享给大家，希望您能喜欢！我是静默成湖，谢谢阅读，欢迎您关注我之后给我们留言评论，我们下期再见！
温馨提示：
1、如果土豆个头比较大，也可以切成丝，先用清水浸泡去除多余淀粉后，再下入锅中焯煮至6分熟捞出，炒的时候会更加省时间。
2、喜欢吃五花肉或者猪肉、牛肉的朋友，都可以用此方法提前爆炒一下肉片后再炒土豆，一样非常美味。