炒菜放冰糖作用是什么？
做菜的时候，很多小技巧都容易让人忽略，比如有些人做菜喜欢放冰糖，但是不知道为什么放冰糖，今天呢，就为大家介绍一下在烹饪中放冰糖的作用吧！ 说到放冰糖，首先要了解的便是糖分的种类，根据结晶状况的不同，我们常吃的糖可以分为蔗糖、果糖和葡萄糖，这3类糖的吸收利用程度不同，对人体的影响也有区别，其中，最不容易被人体吸收的是葡萄糖，其次是果糖，最容易被人体吸收的则是蔗糖。
而由于人体的血糖水平受饮食影响较大，因此如果我们在做饭时，为了降低食物的升糖速度，通常会将含有葡聚糖的食物适当加工，使其含量减少，或者是在烹制过程中加入一些能抑制食物中α-淀粉酶的营养素（如膳食纤维），减缓其消化过程，以达到控制血糖的目的。 而对于糖尿病人来说，更应该注意少吃高糖食物，在做菜过程中，使用少量冰糖来提味是可行的，但需要注意控制好量，以免引起血糖升高。
除了对血糖有影响外，食用白糖、红糖、冰糖等糖分还会增加龋齿的危险性，为了防止蛀牙的发生，我们需要注意口腔卫生，勤漱口，少吃甜食，另外，还需要注意，不要让孩子吃过多的糖果以及含糖高的糕点，否则会导致孩子出现偏食、厌食的情况，影响营养物质的摄入。 当然，生活中有一些人并不适合多吃糖，例如老年人、肥胖人群、三高患者等等，为了避免不必要的麻烦，最好少碰含糖量高的食物。