蛋糕里怎么加黄油？
黄油加入蛋糕有两种用法，一种是加入蛋黄糊中一起搅拌，另一种是蛋糕烤好冷却后夹在两层蛋糕胚之间。如果是第一种，将黄油切成小块，放在锅里用小火加热融化，一定要小火，稍微火大一点都会糊。而且黄油彻底融化立即关火，倒入碗里晾凉备用。也可以切小块放到碗里，放入锅里，锅里加水隔水加热融化，黄油化开立即端出来。
还可以放入微波炉加热融化，这个时间不好掌控，容易加热过头。如果做戚风蛋糕的方子里面没有注明是植物黄油，那就一定要用动物黄油，植物黄油有少许的酸性是不能用来做戚风蛋糕的。如果是第二种，在蛋糕胚脱模以后，将刚化开的黄油趁热涂在蛋糕上，等黄油冷却变硬以后就会很牢固的和蛋糕粘在一起。做两层以上的蛋糕，就多涂点，做单层蛋糕就不需要涂那么厚了。