怎么炖土豆茄子？
炖土豆茄子可以调和脏腑功能，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。含有磷、钙、钾等60余种矿物质，特别是含有50%左右的糖体，这些糖体虽然不能被人体直接吸收，但能与身体中的钙、镁代谢，从而促进人体对矿物质的吸收，非常适宜于小儿和老人。
炖土豆茄子的制作方法:
1、土豆去皮洗净切滚刀块，用水泡5分钟，再反复冲洗掉淀粉质，沥干水分。
2、茄子洗净切滚刀块，放入锅内蒸约15分钟，取出。
3、锅内放油烧热，先煸炒土豆块至四周呈金黄色，加入蒸熟的茄子同炒片刻，加盐、酱油、汤烧沸后改小火。
4、加入葱段、姜片、蒜片焖烧至熟，加入味精，淋上香油，汤汁收尽时出锅装盘即成。
小帖士：1、茄子蒸熟后再煸炒，能少受锅内油脂的粘裹，吃茄子也不容易上火。
2、土豆切好后泡在加有柠檬汁的水中，可防止变黑。