家常饼怎么活面？
活家常饼的面要稍微软一些，活完后，可以在面盆上盖块湿布，放10分钟（天热了可以不用盖，天气热本身就会发酵）。面团要上下使劲揉，这样面会很瓷实。在案板上反复多滚几遍，也会瓷实。
1、面要和软、要饧、要扎瓷实了才能做饼。面要越软越好，用热水和（也可以用凉水，但是用接近沸腾的热水更好），一定要和软，面团盖上湿笼布饧20分钟以上。
2、饧好的面团一定要再揉扎透。往案板上洒些玉米面防粘，将饧好的面团放到案板，撒上干面粉，用手把面团按扁，然后像擀面条一样擀开，再揉起来再擀开，至少擀开揉两回。
3、然后将揉扎好的面团擀成片，抹上花椒盐（花椒焙干擀面杖轧碎加盐搅匀），用手抹均匀一些。然后像叠被子一样叠起来（叠两三遍就成），刀沾些水，把叠好的面切成小剂子（这样切不会粘刀），取一个小剂子，用两手的虎口抻两下，然后擀成饼坯儿。
4、热平底锅，不要放油，放入擀好的饼坯儿，小火烙。（烙饼火一定要最小，火大了容易糊，饼也熟不透）面饼鼓胀起来了，翻一面，另一面也鼓胀起来了，饼就熟了。两面都鼓胀了，证明里面全热了。