鱿鱼小管怎么做好吃？
食材： 鲜鱿1000克、小米椒圈50克、泡辣椒段25克、香葱段10克、姜片10克、蒜片10克、生抽10毫升、香醋10毫升、白糖10克、老抽5毫升、胡椒粉3克、水淀粉50毫升、清水适量
做法 ：
1.将鲜鱿清洗干净，表面的粘膜撕干净之后，把鱿鱼切成薄片；泡红辣椒和小米椒圈用清水冲洗干净后沥干水分待用；姜葱蒜清洗干净，分别切成姜片、葱段、蒜末待用
2.锅置火上，加入植物油烧热至五成热时，放入切好的泡红辣椒和小米椒圈爆香
3.把爆香的辣椒连油一起倒入汤盆里，再在锅里放上适量的清水烧开后，加入生抽、香醋、白糖、老抽等调料调好味，然后把处理好的鱿鱼放入锅中煮熟软透
4.捞起煮熟的鱿鱼用漏勺盛出来放在大碗里。锅中加入适量清水和剩余调料勾成芡汁，然后淋入鱿鱼碗内，最后撒上切好的葱花和蒜末，这样一道美味佳肴就制作完成了
小贴士： 选购鱿鱼的时候，要注意观察颜色，新鲜的鱿鱼颜色呈淡青灰色，有光泽，而质量差的鱿鱼颜色多为深灰色，无光泽且透明度差；其次，新鲜鱿鱼的鱼体完整，肉质饱满，用手按弹性和硬度都很好；而质量差的鱿鱼则鱼肉干瘪，弹性较差。