煎豆腐怎么做好吃？
1.豆腐洗干净切成5cmx3cm的小块，用淡盐水浸泡10-20分钟（去除豆腐的豆腥味） 香菇、青椒去蒂洗净切片 葱切段，姜切丝备用
2.热锅凉油，放入沥干水分的豆腐，小火慢煎至底部微黄再翻面继续煎至另一面微黄盛出
3.锅内留底油，下入姜丝和香菇翻炒出香味，再加入适量酱油炒至香菇变软，倒入清水大火烧开，加入豆腐、盐和鸡粉调味，再煮2分钟左右使其入味 4.最后加入青椒片和葱段，淋少许熟植物油即可
家常鱼香煎豆腐的做法步骤
1准备材料。 2将北豆腐切成1厘米厚的薄片，码放在盘中； 3取一个小碗，放入豆瓣酱，加一点香油，调和均匀； 4炒锅烧热放油，放入葱姜末，炒出香味后将豆瓣酱也放入锅中，煸炒一下； 5把切好的豆腐放入锅中，轻轻炒匀，使豆腐上面都沾上豆瓣酱的味道； 6往锅里加入适量的水，没过食材一半的位置就好了，再加入适量的盐，鸡精，白糖，米醋，搅拌均匀后盖上锅盖开始炖煮； 7待水基本收干时，转成大火，不停的翻炒，直到酱汁完全包裹到豆腐上就可以起锅了
小诀窍
1做这道菜要用到郫县豆瓣酱，它颜色红亮，咸辣香甜，是做鱼香菜式的必备原料之一哦！ 2北豆腐比较厚一些，适合用来做鱼香煎豆腐这道家常菜，因为南豆腐比较嫩，质地软薄，不太适合用来做煎制类的菜肴啦~~ 3在做这道鱼香煎豆腐的时候我加入了少量的米醋一起烹炒，这样既增香又添味，还能很好的保持住豆腐的鲜脆口感呢~ 小贴士
关于“鱼香”二字由来有很多说法 一种说法是，建国初期有两位姓鱼的四川人，分别在两家餐馆当厨师长，由于两人厨艺相当所以常闹矛盾，后来两人决定比试高低，就在同一天同一时间分别做出一碟菜给客人品尝，看看谁是行家，结果食客们更喜爱后者做出来的鱼香味菜肴，于是鱼厨们便纷纷仿效，“鱼香”由此得名......
另一种说法就有点玄乎了，说是有一年四川地区发生了水灾，百姓流离失所饥肠辘辘，当地官员四处张榜招贤，以安抚民心，榜文前有一位老者主动应招说自己有办法让灾民们吃上可口的饭菜，只见他从口袋里取出几枚大蒜，捣出蒜泥与少许辣椒粉一同拌匀，再用热油泼醒，接着再调入适量酱油、料酒、糖、陈醋等作料，搅拌均匀后倒进锅中熬煮片刻，然后倒入切碎的葱叶末，再撒上一撮花椒粒，“鱼香”菜肴就这样诞生了……