小地雷怎么腌制好吃？
先上答案，最好吃的腌小地雷是咸蛋黄焗的！ 不信你去街上逛逛，现在正值小龙虾和螃蟹大量上市的季节，你问问做海鲜的大厨，用他们自己的话来说就是：“这玩意儿（指小地雷），咸蛋黄一焗，立马香起来。” 用咸蛋黄来焗食材的做法流行一时，之前最火的要数咸蛋黄鸡翅了。
在美食网站上搜索咸蛋黄焗xx，出来的结果比比皆是。 不过用这个做法来做小地雷，我还是第一次见。 将煮熟的小地雷晾干表皮水分后，裹上一层薄薄的生粉，放在热油里炸得金黄酥脆，起锅备用。 准备一个平底锅，少油，放入切成细丝的咸鸭蛋，小火慢慢煎出蛋黄的油，直到蛋黄冒泡发焦。
接着把炸了的小地雷倒进去，快速炒匀就可以出锅了。 小地雷本来淀粉含量就高，经过油炸变得软糯酥香，再拌上炒香的咸蛋黄，一口下去，咸甜交错，香味四溢。
虽然这个做法有点繁琐，但是做出来以后你会发现，整个过程都是充满惊喜的。 在等待小地雷上色的过程中，你脑海中始终在幻想它被煎炸成金黄酥脆的一颗球，嘴里也重复着咀嚼、吞咽的过程，时间仿佛已经静止，你的思绪早已飞到九霄云外。 但是当你终于做出这道美味的时候，你会觉得这一切都很值得。 你看，生活也是这样嘛，当我们竭尽全力，付出所有努力之后才配得上这世间美好的馈赠啊。 所以亲爱的朋友，别灰心，继续加油吧！ 我是很喜欢下厨的人，喜欢分享各种烹饪心得与食谱。如果你对我做的菜感兴趣或者在烹饪的过程中遇到任何问题，都可以给我留言或私信我哦~ “烟火人间，风味长留。”