鹅怎么烧汤好吃？
我小时候最幸福的时刻就是冬天坐在灶台里，看着妈妈炖一锅暖烘烘的鹅汤！ 那时条件差没有自来水，村里都是土路，一到下雪天就结冰，早上出门都得穿好厚的棉袄，带上棉帽和手套。
但不管天气多冷，我每天都要到厨房看妈妈做一道菜：炖鹅汤。把买来的光溜溜的鹅放在锅里煮，开水很快变色，妈妈从沙锅里抓一把红枣、放几个姜片放进去一起烧，半小时后一股浓香扑面而来，让人垂涎欲滴。喝起来滋味无穷，汤是乳白色的，有点淡淡的甜味，我一口接一口根本停不下来(现在想起来可能是红枣的味道)；吃的时候再把葱切成段放进碗里，一碗热腾腾香喷喷的白切鹅腿就上桌了。
长大后去了大城市工作，虽然吃到了各种各样的山珍海味，却怎么也找不回记忆中妈妈炖的那种味道，于是每年回家总会缠着母亲再次露一手。记得有一次家里来客人，妈妈准备了一大桌子丰盛的菜肴，其中就有她拿手的炖鹅汤，我高兴坏了，不停地给客人们敬酒，没想到第二天醒来，餐桌上已经空空如也——看来这碗鹅汤真是有毒(●°u°●) 后来我学了炒菜，做了妈妈的女婿，每次节假日回去都会给老两口做点好吃的。我比较喜欢研究各种美食，因此也慢慢掌握了妈妈炖鹅的技巧。这次回来特意买了只鹅，按照记忆中的手法精心烹饪，果然端上桌后就闻到浓浓的香味，连喝了三碗汤还觉得不过瘾。
很多人可能不喜欢吃鹅，认为鹅肉太“骚”，其实只要处理好，鹅肉是非常好吃的。比如清炖鹅汤完全可以做到不咸不腻，恰到好处。如果加点豆腐皮和笋干更是鲜上加鲜。
下面分享给大家：
1.杀鹅：让卖鹅的师傅帮忙处理好，回家后清洗干净备用；
2.焯烫：冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入八角和适量葱段、姜片；
3.炖制：小火慢炖一个小时后加入竹笋或豆腐同炖，继续小火炖制一小时即可。（如果用高压锅，半小时就足够了）