家常炒茄子要放水吗？
关于家常炒茄子要放水吗的问题，这是很多人不懂的，其实我们要知道炒茄子的窍门，有经验的人告诉我们想要炒出来的茄子好吃，又好看需要三个小窍门：
1、炒茄子的时候，要油烧热了再下，且炒茄子需要多放油，这样炒出来的茄子才会有油亮亮的感觉而不是发黑。
2、炒茄子的过程中不管你的茄子有没有炒熟，清水都不能放，否则茄子会吸水变的不那么美味。
3、炒茄子的过程中，要不停的翻，只有这样才能使茄子均匀的受热，肉质快速融化变软，所以炒茄子的时候，要用锅铲不停的压也是这方面的原理，压碎了就更容易熟。
根据以上的内容我们可以知道，不管用什么方法炒茄子都不可以用清水煮，因为茄子特别的吸水，用水煮肯定不会好吃，炒的过程中也千万别放热水，用油炒才是王道，只有油热了下锅，炒的过程中多翻才美味哦。