腰果炒什么蔬菜好吃？
1、腰果虾仁（超简单） 【材料】 腰果50g，鲜虾400g，生姜3片，葱2棵，红椒适量 【制作】 ① 鲜虾洗净后去壳待用； ② 腰果冲洗干净后放入开水中浸泡片刻后再沥干水备用； ③ 生姜洗净砍成薄片，葱切成段，红辣椒切丝； ④ 炒锅放花生油烧热至五成热时放入姜葱和辣椒爆香，然后将虾下锅用大火爆炒，中途加入少量清水防止粘锅； ⑤ 待虾炒至变色后，倒入腰果，翻炒均匀即可装盘食用了。
2、西葫芦炒腰果 【所需材料与准备工作】 西葫芦一个、腰果半碗、葱白一段、红尖椒少许、花椒一小撮、盐适量、植物油两勺 【制作方法】 1.将西葫芦洗净并削去表皮，先切成片再改刀切成丝。
2.准备一个小碗，放入适量盐和少量花椒粉拌匀调成料汁待用。
3.锅内烧沸水，把腰果放进去焯一下捞出备用。
4.锅内多放些植物油，油热后放入葱白和红尖椒爆香，然后倒入西葫芦丝煸炒。
5.调入之前调好的料汁，把腰果放入锅中同炒，临出锅再撒一层花椒粉拌匀就可以了。 此菜清淡爽口又很有营养，很适合在夏天吃哦！
以上~