炒土豆片放水吗？
炒土豆片放水的做法：
制作前先把土豆去皮，切成5毫米厚的片，然后用凉水把切好的土豆片泡10分钟。这是为什么呢？因为土豆片泡了水以后，炒的时候就不容易散。炒的时候少放一点油，油热后把泡好的土豆片加上盐直接倒入锅中翻炒。
加一小碗水，水烧开了，盖上锅盖焖一会，大火收汁，这时候土豆也熟了。加点味精提味即可出锅，这样做的是软炒土豆片。如果喜欢吃土豆更酥软的，也可以反复多加几次水，用这个方法焖熟土豆。
炒土豆片不放水的做法：
土豆切片后泡在水里，锅烧热放油，油热后放花椒，爆香后把花椒捞出。把土豆片放进锅里翻炒，加盐和味精炒熟就可以上桌了。