私房豆腐怎么制作方法？
私房豆腐的制作方法如下：
准备材料：黄豆500克，内酯3g，盐适量，水适量
步骤：
1. 将黄豆提前泡上，最好放在零下冷藏室浸泡，这样一晚上就能完全泡好。泡好的黄豆加水磨成豆浆，水量是黄豆的3-4倍。
2. 将磨好的豆浆分两炉煮，每炉煎煮30分钟，期间要注意小火，不要被糊。煮好的豆浆稍微冷却备用。
3. 豆浆冷却至80度左右，倒入内酯，搅拌均匀，然后加盖密封，让豆浆自然发酵。发酵时间在30-40分钟左右，根据个人口味，喜欢吃老豆腐发酵时间就长些，喜欢吃嫩豆腐就少发酵一些。发酵好的豆浆会出现蜂窝状的豆腐。
4. 豆腐发酵好之后，就是熟豆腐，需要煎制。将豆腐煎甑清洗干净，在下面铺一层纱布，然后将发酵好的豆浆倒入纱布中，挤掉多余的黄水。
5. 先把蒸甑水煮沸，然后将豆腐模具加热，可以放入蒸屉里用蒸锅热水加热，或者放入热水中烫热。等模具热了之后，就把豆浆倒入模具中，上面再用纱布盖好，用重物压制。压制20-30分钟即可。
6. 豆腐压制好之后，取出来就是嫩嫩的私房豆腐了，可以凉拌，做菜或者蘸酱食用。
7. 另外煮豆浆的那部分黄豆水，可以做成咸豆浆或者酱油豆腐，也是很美味的。