羊肉怎么炖好吃补？
清炖最好吃，最营养！ 很多人喜欢把羊肉直接放到清水里煮，这样的吃法是非常不科学的。因为这样吃进肚子里，人体仅能吸收其中水分、蛋白质和脂肪，而维生素和微量元素则很难被人体吸收。 那么应该如何正确地吃羊肉呢？
1.首先在煮羊肉之前，我们应该把羊肉清洗干净，然后冷水下锅，放入生姜和花椒去腥。等到水烧开以后，我们再继续煮5分钟，让羊肉的腥味随着水泡散开并蒸发掉。
2.接着我们往锅里倒入足够的开水，放入当归、党参等药材同炖（没有药膳作用的就不用放了）。 值得注意的是，我们在放中药的时候，要注意不要把中药放得太多，以免药味太重影响口味。 如果觉得清水炖羊肉味道过于清淡，也可以尝试一下下面两种做法。
1.在炖羊肉的时候，我们可以放几颗山楂或者陈皮进去，这样能更好地去除羊肉的膻味。而且放山楂或陈皮还有助于消化，避免吃得过多导致消化不良。
2.还可以在炖肉时加入胡萝卜块一起煮，这样能避免维生素B族的流失，又能使羊肉吃起来不会又干又柴。 除了胡萝卜以外，土豆也是不错的选择。用土豆炖羊肉，不仅能减轻羊肉的膻味，而且还能让汤汁更鲜香。
不过要注意的是，炖羊肉千万不要放八角、桂皮等香料，否则会掩盖羊肉本身的鲜味。