厚泡椒怎么腌制方法？
厚泡椒是青椒经腌制而成，它特有的咸、酸、甜、香、辣口感受到了大家的喜欢。下面小编为大家介绍下厚泡椒是怎么腌制出来的吧。
泡椒凤爪是湖南辣度最高的泡椒凤爪，选用湖南岳阳特有的新鲜良种鸡脚，经泡菜坛泡制数月而成。虽然湖南其他很多地方也生产泡椒凤爪，可是，无论哪种口味的都不能和岳阳的相比，正宗的岳阳泡椒凤爪唯一的缺陷是太少了，所以市场上很少有见到。
制作方法：
1、将新鲜的鸡脚洗干净，用白酒浸泡一会儿（大约10分钟）。
2、将白酒浸泡过的鸡脚再放在水中浸泡，捞出。
3、将鸡蛋清和纯白糖放入碗中搅匀，然后把泡过的鸡脚放入鸡蛋清中裹一下。
4、将裹过鸡蛋清的鸡脚放入凉开水中泡一会儿，然后捞出来备用。
5、将胡萝卜切成细丝，用热油炒一下，再加盐，味精，小葱炒香。
6、将炒好的胡萝卜丝和小葱放入一个干净的瓶中。
7、将洗净的鸡脚放入装有胡萝卜丝和小葱的瓶中。
8、用干净的筷子将鸡脚搅拌均匀。
9、加盖，封密，放在阴凉出储存一两个月，时间越久其风味就越浓郁。
泡椒的生长环境
青辣椒（绿色的）、红泡椒、黄泡椒（未去蒂的）和尖椒（去蒂的）在腌制时口感不同的。腌制时间也有不同，长时可腌制出脆嫩、酸、甜、辣味的泡椒。一般以腌制50天为宜。短时间泡制的泡椒味偏辣，且不放糖。长时间泡制的泡椒味偏酸，且放较多的糖。
泡椒应存放于阴凉干燥处，避免阳光直晒，未食用完请密封保存。