鸡和排骨怎么做好吃？
原料：小母鸡一只、猪排骨一斤 辅料：葱、姜、干辣椒、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、豆瓣酱、食盐各适量
第一步：将小母鸡洗净，剁成块状；猪排骨洗净，斩断待用（为了好看，可以把排骨用剪刀剪成段）
第二步：锅内烧油，待油温升高后，下入切好的葱段、姜片、八角、桂皮爆香，再下入鸡肉块翻炒至变色，调入老抽、料酒、豆瓣酱、辣椒丝炒匀，加入开水，水量淹没食材。
第三步：小火慢炖约一个小时左右，待汤汁变浓，调入味精、白砂糖调味，最后用大火收汁，即可出锅装盘食用了。 小贴士： 1、这道汤品中加入了大量的香料，因此味道非常的浓郁，建议喜欢清淡口味的食者慎入。
2、因为加入了大量的老抽，所以这道菜成品的颜色呈深红色，如果不喜欢吃黑乎乎的菜肴，可以在出锅前用清水淀粉勾厚芡，调成酱红色。
3、因为有了豆瓣酱、老抽调色，故在烹调过程中无需再加入盐调味了。否则口味太重对肠胃负担会比较大。