家常片片鱼怎么弄？
片片鱼的做法
1、将鱼洗净杀好后从鱼尾处下刀，将鱼头鱼尾切下来，然后将鱼肉片成一片片的，尽量片的薄一些。切好的鱼片用料酒、胡椒粉、蛋清、生粉搅拌均匀腌制半个小时。
2、将锅烧热后放油，油热后放入泡好的干辣椒、姜蒜片、花椒爆香，待炒出红油后加入豆瓣酱炒1分钟，然后倒入切好的鱼骨头鱼尾，翻炒均匀后加水，煮开后转小火炖煮到鱼头熟透。
3、将煮鱼头熬出来的汤汁过滤掉辣椒、姜片、鱼骨等渣子，再次倒回锅中大火煮开，然后将鱼片下锅煮熟，煮的过程中加生抽、盐调味。
4、将煮好的鱼片和汤汁倒入大碗中，撒上之前炒过剩下的辣椒和花椒，然后烧一锅热油，将热油浇在辣椒酱上就做好了。