主料： 基围虾500g、尖椒2个 辅料： 油适量、盐适量、酱油1勺、蒜3瓣、姜1块、椒盐粉适量、淀粉1小勺 步骤一：准备食材，基围虾冲洗干净后沥干水分，去头去壳留尾巴部分；大蒜和生姜分别切成细丝，红辣椒去籽洗净切丝；
步骤二：锅中放入适量的水烧开，倒入少许食盐和植物油，将虾仁倒入锅里焯熟（变色即可），大约需要4-5分钟左右；
步骤三：准备一个小碗，加入1勺生抽+半勺老抽+少许盐和胡椒粉调成酱汁备用；
步骤四：把焯好的虾仁冲洗干净后沥水，加入适量的生粉抓匀腌制一会儿；
步骤五：锅底留油，放入蒜茸和姜米爆香，随即下入红椒丝和青椒丝爆出香辣味道；
步骤六：然后倒入腌好的基围虾，快速的翻炒至均匀入味，加入调好的酱汁上色，最后撒上葱花或者香菜碎提香增味即可关火出锅了！ 小贴士 1.做虾的时候一定要趁热吃，因为海鲜类食材凉了就不好吃了哦！
隗家安优质答主虾炒辣椒做法一
材料
虾200g、小米椒20g、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜蒜适量、盐适量
做法
1、将虾洗净去泥肠线备用，小米椒切丝备用，姜蒜切蓉备用。
2、起油锅，下少许底油，油热至8成，下备好的虾，翻炒至虾变色，烹料酒。
3、继续翻炒，炒至虾肉熟透，下备好的小米椒丝，姜蒜蓉，生抽，翻炒至小米椒断生，起锅前下盐炒匀。
虾炒辣椒做法二
原料：鲜虾150克(如果用的是冷冻的虾可以先泡温水中解冻)，青红椒各1只，生姜1片，大葱1段，大蒜2瓣，白砂糖1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，水淀粉适量。
做法：
1、鲜虾去壳去虾线和虾枪洗净，加入水淀粉和盐1/4茶匙腌制片刻。(虾要鲜活的为佳，水淀粉和盐能让虾肉质更加细嫩有味)
2、锅中做油，5成热时下入生姜片，大葱段和大蒜片煸出香味。(用温油炸制可以降低油烟的产生)
3、下入腌制好的虾大火快速煸炒出虾的水分。(虾一定要大火速炒)
4、变色后加入青红椒块继续煸炒。
5、烹料酒、生抽炒至上色均匀。
6、加入白糖，盐1/4茶匙鸡精翻炒均匀。
