家常山药怎么做？
家常山药是一道美食，制作原料主要有山药、黄瓜、鸡蛋、红椒等。
做法一
原料：铁棍山药500克、黄瓜半根、干木耳10朵、红椒1个、油50毫升、盐2茶匙、鸡汤150毫升、生抽15毫升、白糖1/2茶匙、大蒜3瓣、花椒1茶匙、水淀粉1/2碗、花生油1汤匙、胡椒粉少许。
山药洗净
1、将木耳用冷水泡软，然后洗净，黄瓜去皮洗净，然后切菱形片，大蒜去皮洗净，然后切蒜蓉备用，红椒洗净，去籽去筋，然后切菱形片备用，山药洗净，去皮然后切成菱形片。
2、锅中放入适量清水，然后放入2茶匙盐，大火烧开，放入切好的山药片，焯烫2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡备用。
3、锅中放入50毫升油和1汤匙花生油，待油热放入1茶匙盐和蒜蓉，花椒爆香，放入黄瓜片，木耳片翻炒，然后放入山药片翻炒，接着放入鸡汤，白糖，生抽大火翻炒均匀。
4、放入红椒片，然后撒上胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
做法二
原料：猪里脊200克、山药300克、油菜1棵、木耳5朵、食盐4克、鸡精2克、生抽15毫升、水淀粉15毫升、高汤150毫升、猪油适量。
1、将瘦肉洗净，然后切片，木耳和油菜依次洗净备用，山药洗净去皮然后切片，放入加了少许盐的水中浸泡备用。
2、取一个小碗，放入生抽，高汤，盐，鸡精，用水淀粉调成碗芡备用。
3、炒锅烧热放入猪油和适量底油，然后放入肉片滑散。
4、放入山药片翻炒，然后放入油菜和熟木耳，大火煸炒，放入调好的碗芡，翻炒至汤汁收干即可出锅。