扁垛怎么炒着好吃？
用料 扁垛，葱花，盐，味精，酱油，醋，辣椒油
做法步骤 1.把扁垛切成小片待用。（我刀工不行，用的电动菜刀）
2.锅里放油烧热，下葱花爆香，再放扁垛炒香。（我买的扁垛比较干，是用油炸过的，如果是新鲜的可以直接下锅炒制）
3.放食盐、味精、酱油、醋和辣椒油调味就可以了。
小贴士 用油炸的扁垛比较筋道，直接炒比较容易碎。建议用油炸一次后再进行炒制。如果买的是新鲜扁垛，在焯水的过程中可以放一点食用碱，这样能很快焯熟并保证颜色碧绿。食用碱在食品原料中是比较安全的成分，可以放心使用。
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