家常蛋糕怎么样做？
家常蛋糕
制作原料：鸡蛋 6-7个 低筋面粉200g 糖100-120，黄油30-50克，泡打粉2-3小勺 牛奶30-50克，
1 牛奶加入黄油，隔热水融化 搅拌均匀。
2 把糖放入蛋黄中，用打蛋器搅匀后再分次加入一勺勺的温牛奶黄油液，继续搅打均匀。
3搅拌至蛋黄糊浓稠，滴落的痕迹能在表面短时停留状态即可。
4 把过筛后的低筋面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中，先用打蛋器低速搅拌几下，让粉类和蛋黄糊初步混合。
5 再改用橡皮刮刀切拌、翻拌至粉类全部湿润，蛋黄糊细腻、均匀。
6 蛋白提前放入冰箱冷冻室，取出后有细小的冰渣；加入几滴柠檬汁或塔塔粉，用电动打蛋器打出鱼眼泡，加入1/3糖，继续搅打。
7 起泡后加入1/3糖，搅打至蛋白霜细腻光滑后加入剩余的糖，中速搅打至干性发泡状态。
8 取1/3蛋白霜与蛋黄糊快速拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中，快速切拌翻拌均匀。
9 如模具中，用力震出大气泡，烤箱150度预热5分钟以上，中层上下火30分钟-35分钟。