家常菜猪肉怎么炒？
一、好吃的家常菜猪肉这样炒才能嫩香
好吃的家常菜猪肉这样炒才能嫩香 猪肉在中国的北边大部分地区，都是老百姓菜篮子中必备的食材，其在中国人的日常饮食中，起着不可取代的地位，今天呢，我就与大家分享如何炒嫩猪肉，喜欢做饭的朋友，可一定要好好看看，以备之后做饭所用。
好吃的家常菜猪肉这样炒才能嫩香，想要炒出来的猪肉达到嫩滑鲜香的效果，选对猪肉的部位是最基础的事情，我们在买猪肉的时候，不要选择太肥腻或者结缔组织太多的部位，这两类猪肉无论怎样做都是很难熟，更别说嫩了，而我们应该挑选那些瘦肉多，肥肉少且肉质细腻的部位，比如里脊、夹心肉，或者是后面精筒部位的外缘。
而买猪肉的时候，我们最好选择刚宰杀的，或在冰箱里冰过并及时解冻的猪肉，这样的价格虽然贵点，但猪肉十分的鲜活且没有腐败现象，我们买了之后，一定要把肉的外表清洗干净，尤其是那些被膜的部分，必须多洗几遍，然后就是切肉了，切肉的时候，一定要选择锋利的菜刀，只有刀锋利，切出来的猪肉纹理才会细密，炒出来的猪肉才又嫩又香。