猪哪个肉好吃？
我们这里把猪肉分为五花肉、夹心肉（梅花肉）、硬五花、软五花，还有前腿肉、后腿肉、猪蹄，猪头肉没分开过，都是整锅炖的。 按我的吃法分，最好吃的应该是后臀尖（猪屁股上的肉）和猪皮。用后臀尖和猪皮可以做成好多美食！
1.炸灌肠 这可是北京特产哦。将猪皮刮洗干净，切细丝备用。将葱、姜切成末，与酱油、料酒、味精、胡椒粉、香油、香菜段一起放入碗内调成汁，待用。 将后臀尖洗净，绞碎成末，放入盆内，加入鸡蛋、面粉、湿淀粉、调好的汤汁拌匀成馅。 锅内放油加热至七八成，将馅放入锅中摊炸至金黄色时捞出控油，改刀成片状即可食用。外酥里嫩，配上辣椒油、醋、酱油等更美味。
2.酱排骨 这个就不用多说了吧～用新鲜肋排加水、八角、桂皮、花椒、香叶、丁香、砂仁、肉豆蔻、草果、小茴香、甘草煮熟，放豆瓣酱和甜面酱熬出香味，然后加入葱姜蒜块、生抽、老抽、糖和酒。小火炖40分钟以上就ok了。这个菜可以一次多做点，放凉后装进保鲜袋冷冻起来，随吃随取。我最喜欢拿它下面条。
3.烧羊肉 用羊肋排或者羊蝎子比较好。用清水将羊肉泡出血水并冲洗干净。姜切片，葱切段，白萝卜切块。锅中倒入少许油烧热放入花椒、干辣椒、姜片、葱段爆香，再将香料铺在锅底，然后把切好的萝卜放在上面，淋入少许白酒，盖上盖子小火焖一会儿。开盖后把羊肉倒入锅里，加清水没过表面，大火烧开转中火炖煮一个半小时左右，最后撒上葱花即可。
4.红烧肉 我觉得做红烧肉最重要的是选料。最好是带皮的五花肉。洗净去皮，切成麻将块大小。锅中倒少量油，烧热之后，放入五花肉，小火煎至金黄，并且表面微微焦黄。这个时候可以把肥肉的油脂逼出来，煎出的油用来炒菜非常香。
接下来就是最重要的步骤——调味！炒锅里放油，油热后，放葱姜蒜炝锅，接着放五勺生抽、两勺老抽、三勺白糖、一勺白酒和适量盐，搅拌均匀后，把煎好的五花肉放进去，倒进开水，水量要没过五花肉，小火煮两个小时就可以了。如果汤汁很多，可以大火收汁儿。 这个菜也可以一次性多熬点儿汤，装进干净的容器放进冰箱冻起来。第二天拿出来化掉直接下饭吃超赞的！