黑鱼片和什么菜炒好吃？
剁椒鱼头+鱼香肉丝 首先推荐的是剁椒鱼头，鱼肉软烂入味，辣味适中，搭配清香的葱花，一口就惊艳！ 做法：把鱼头洗干净，表面划几刀方便入味；把辣椒、葱蒜切成末，和剁椒、豆豉一起塞进鱼嘴里；锅里烧热油，把鱼放进去大火煎黄，再烹入白酒和生抽，加入白糖和适量清水，小火炖十五分钟左右，直到把汤汁熬成浓白色即可。
鱼香肉丝也是川菜里的名菜之一，咸甜酸爽，肉嫩爽滑。 做法：里脊肉切丝，加料酒淀粉腌制片刻，土豆去皮切丝泡水去除多余淀粉，青椒葱姜蒜切末备用。 锅里热油，先放姜蒜爆香，再把肉丝放进去慢慢煸炒至变白。 接下来是关键一步，往锅里倒入泡发的木耳和青椒，再加入盐、老抽、糖调味，用筷子不停搅拌片刻让食材入味，最后撒入葱花起锅。
水煮肉片+麻婆豆腐 水煮肉片肥而不腻，肉片嫩滑，麻辣鲜香，让人食欲大开。 做法：瘦肉切片用冷水浸泡出血水，加生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟。蔬菜类洗净切丝，青菜可以换成豆芽。锅中热油，下葱姜蒜干辣椒炒香，再倒入豆瓣酱和火锅料一起炒，炒出红油后加入适量开水煮沸。
麻婆豆腐是四川名菜，麻辣鲜香，入口即化。 做法：豆腐切块，锅底放油，下入豆腐煎至四面金黄，捞起铺在碗底。锅里继续放入葱花、姜末、蒜末，豆瓣酱，花椒粉，辣椒粉，用小火慢慢煸香，然后加入适量清水或高汤，放少许味精和白糖提鲜，搅拌均匀后，把调好的汤汁浇在豆腐上，最后撒上葱花和熟芝麻。