鱼怎么红烧好吃家常做法？
首先在鱼身两面切上几个刀口，这样一会腌制的时候更容易入味，把准备好的料酒和食盐均匀的涂抹在鱼身上面，密封好腌制二十分钟。这期间我们来准备辅料。
生姜切片，葱切长段，青椒、红椒和洋葱切成片，起锅烧宽油，把鱼放进去炸至表面金黄，盛出来控油。再一次起锅烧油，油热之后加入花椒爆香，花椒炸出香味之后加生姜和大葱。
大火翻炒几下以后加入西红柿块，继续翻炒至西红柿断生起沙，加红烧汁、食盐、胡椒粉、白糖调味，炒匀之后加入足够的清水。把炸好的鱼倒进去，大火烧开后，转中小火炖十五分钟左右。
鱼炖好之后，拣出来放在盘子里，保持鱼的形状，剩下的汤汁加适量的水淀粉勾芡，大火收汁。
把汤汁浇在鱼身上面，撒上小葱碎作为点缀就可以端上桌了。