腊肉炒什么更好吃？
我奶奶做的腊菜最好吃了，可惜现在她年纪大了做不动了。 把买回来的腊肉（也可以自己做）用温水泡半天，中间换几次水。然后把腊肉表面的灰尘洗干净，切成薄片。如果腊肉比较肥，就把肥肉和瘦肉分开切。我喜欢带肥肉的腊肉。 切好的腊肉放进锅里干炒，炒得稍微变色就可以放了。
放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒，再放酱油、醋、料酒、豆瓣酱之类的调料。如果喜欢辣椒可以放点小米椒。我喜欢吃辣所以每次都会放很多。 炒好的腊菜放碗里盖上盖子闷几分钟更入味儿。 盛盘上桌开吃啦！
ps1.因为腊肉本身很有盐味，所以不用放太多食盐。
ps2.因为各种调料的味道不同，所以没有特别固定的配比。主要都是靠经验，多炒几次就大概知道该放多少了。