家常透明饺子怎么做？
材料：面粉500克、猪肉250克、鸡蛋150克、韭菜450克、精盐5克、酱油10克、味精2、5克、葱姜汁25克、水300克。
家常透明饺子的制作：
将面粉倒在案子上，扒一凹坑，将开水(300克)徐徐倒入，用面杖将面撒散，取出稍烫的面块，用力反复揉匀揉透，直至面团表面光滑为止，盖上拧干的湿布稍饧。
韭菜择洗干净，切成1厘米长的段。猪肉洗净，切成细丝，控净水分。将猪肉丝、韭菜段、鸡蛋液、精盐3克、味精1、5克、葱姜汁搅拌馅，即成。
将面团放在案上，撒上适量的面粉，用双手蘸上凉水，将面团搓成长条，再摘成30个面坯，撒上干面粉，把面坯逐个按扁，用小擀面杖擀成每边5厘米的透明饺子皮。
将饺子皮放在左手上，用右手舀馅(12克)放在饺子皮中间，使馅与皮边对齐，双手相合，把馅包在皮中，并用右手拇、食指推动皮边，捏成褶，即成饺子生坯。饺子锅内放入1500克水，上火烧开，将饺子生坯逐个下锅，煮至饺子熟透即成。