糖醋排骨用什么酱？
不用任何酱料，糖和醋是必须要用的，糖是冰糖，做出来的糖醋排骨是红亮的，用白糖颜色会发黑，醋一般用米醋就好，也可以用陈醋，做出的糖醋排骨味道是偏甜的，如果不喜欢太甜，糖量可以适量减少。糖和醋的放量只要按照1：1或者1：1.2的比例就可以，味道不会太难看。
第一步：肋排剁成五公分长的段儿，洗净血水，用料酒腌制二十分钟以上。葱姜切片儿备用。锅中放冷水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
第二步：锅中放油，油热后放冰糖若干，改小火慢慢熬制，待冰糖融化变冒小泡泡之后，赶紧放入排骨翻炒，使排骨均匀的挂上糖色。放入葱姜片儿继续翻炒。