猪肉炖土豆怎么炖窍门？
1、首先将切好的五花肉用水焯一下，水开后最少煮5分钟，这样既可以去掉猪异味又可以使炖出来的肉不易碎。
2、煮好的肉要用凉水泡上5分钟，这样肉质会变的紧实，炖出来的肉不油腻。
3、炖肉的时候可以加几粒“八角”和“葱段”这样既可以提味，也可以去除猪肉的腥味。
4、可以加入“糖色”，如果家里有老抽和生抽，也可以用这两种代替糖色，使炖出来的酱土豆颜色更均匀更好看。
5、土豆在炖之前要用油炸5分钟左右，这样炖出来既省煤气土豆也不容易碎。
6、如果家里有高压锅，放上调料热锅之后，倒入一点热水，然后加盖大火煮，水开后转为小火，20分钟左右即可。
7、如果用普通锅炖，至少要炖一个小时，另外，普通锅最好加热水（温开水、热水均可），因为冷热水容易导致肉质收缩，口感会紧。
8、土豆一定要在5分钟快熟时加，因为土豆淀粉含量高，非常容易熟，不宜炖时间过长，否则容易碎掉，影响卖相。