锅包豆腐怎么做好吃？
“锅包肉”、“熘三样”是道很有特色的菜，它原为哈尔滨道外一家小吃铺的菜品，传着传着就传到厨师界，后来成为各大饭店的招牌菜式之一。 这两道菜的做法有点相近，先经油烹制，再挂糊下锅炸制，不同的是“锅包肉”中加了醋和糖，成菜呈亮眼的金黄色；而“熘三样”则是咸鲜味型，成菜略显淡黄色。 除了成菜的色香味形有区别之外，两道菜在初加工时所用的食材也是大相径庭——“锅包肉”是由外脆里嫩的优质猪肉为原料，“熘三样”却是以瘦多韧硬的猪通脊为主料。 所以，你要是想吃到与哈尔滨当地一样味道的“锅包肉”或“熘三样”，你就要记住“一肥二瘦”这个选料原则哦！
1.猪肥瘦肉各半（我用的五花肉）切成薄片——这就是“一锅包”的主料啦~
2.土豆淀粉加水调成均匀的芡汁备用。
3.胡萝卜切丝，青椒去蒂去籽切丝(也可以不加)。
4.姜蒜切末，葱白切段。
5.热锅凉油，下姜片葱白爆香。
6.放入肉煸炒至干香。
7.烹入黄酒一勺祛腥增香。
8.加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
9.倒入调好的芡汁，不停翻炒。
10.汤汁浓稠后，撒入胡椒粉、味精提鲜。
11.装盘，撒上葱花。 一盘香气扑鼻、外酥里嫩的“锅包肉”（或“熘三样”）就完成啦~ 注意： ①在做这道菜的时候，一定要用冷水调芡汁，这样调出来的芡汁才有黏度并且不易煳锅。
②在勾芡的时候，一定要等到菜肴快熟的时候再放，这样能让其均匀裹匀。如果提前将芡汁倒入锅中，当它遇到高温会立刻结块，不仅会影响菜肴的外观，也会造成糊锅。
③做这道菜肴，最好使用白醋，这样做出的颜色金黄金黄的，特别漂亮。如果用陈醋或者米醋，则会导致成菜发乌，影响观赏性。