排骨腊肉怎么吃？
腊肉炒排骨这道菜是一道酸辣口味的家常菜，由于是用南方人十分喜欢的腊肉烹制而成，所以风味别致、酸辣鲜香、肥而不腻、肉质酥烂。腊肉炒排骨做法简单，用时也不多，如果需要可以作为私家菜谱加入平常的三餐。下面具体说下腊肉炒排骨的做法步骤。
做腊肉炒排骨所需食材有：排骨500克、腊肉100克、酱油10克、料酒3克、花椒3克、泡椒5克、姜5克、味精3克、醋5克、大葱5克、植物油20克。做腊肉炒排骨的步骤如下：
1将排骨洗净放入沸水锅中氽烫后捞出冲净。将锅置于火上，放油烧至七成热时，放入排骨，炸至断生捞出沥干油。
2锅内放少许油烧热后，加入姜片、泡椒、花椒爆香，放入排骨、醋、料酒、酱油翻炒，加汤、腊肉焖15分钟，放入味精、葱段即成。注意腊肉炒排骨排骨一定要先用沸水氽烫，这样肉质不会紧缩，容易烧烂。