莴笋酸菜怎么做好吃？
准备食材： 莴笋一根、四川酸菜适量，花椒一小把、小米椒四个、姜两大片、大蒜三瓣、小葱一根、香菜一棵、酱油两大勺、香醋三大勺、白糖一勺、盐适量。 做法步骤： 1.首先处理一下酸菜，把酸菜用清水洗几遍，挤出酸菜的部分水分，用刀切成碎末。（如果买的是散装的酸菜，记得要多洗几遍，因为不知道里面有没有混入沙土） 2.接下来处理莴笋。用刀削去外皮，然后把莴笋冲洗干净，用刀切成段再切成细丝。放入碗里，加入少许的盐和适量的凉开水拌匀，腌制十分钟。
3.这时候可以把配料都切一切了。小米椒切圈，香菜切段，葱白和生姜切片，剩下的葱花和香菜叶分别备着。
4.起锅烧油，油温五成热的时候下入花椒和小米椒爆香。然后加入切好的葱姜爆香。
5.接着倒入切好的酸菜，用小火慢慢的炒出香味。等酸菜炒干一些之后，加入适量的清水或者高汤，煮开后调入生抽、香醋、糖和少许的盐调好味道。再把腌好的笋丝捞出来沥干水分放入锅中。盖上盖子，小火熬上五六分钟就可以关火了。盛盘后可以撒些葱花和香菜作点缀。
这样一道简单又好吃的酸菜莴笋丝就做好了！酸辣开胃，特别好吃！你学会了吗？