鲜排骨怎么弄?

邝璐梅邝璐梅最佳答案最佳答案

一、糖醋排骨

原料:新鲜排骨,糖,醋,酱油,大葱,八角,料酒,姜,盐

制法:

1、大排骨洗净,葱切大块与排骨同煮至七成熟,捞出沥干水分,斩小块。

2、起锅,热油,下排骨炸成金黄,捞出沥油。

3、锅中留底油,加适量糖,炒至金黄起泡,倒入排骨翻炒,加入适量醋、酱油、料酒,待汤汁浓稠后淋上熟油,盛装,撒葱花即可。

二、话梅排骨

原料:排骨500g、话梅20g、生姜5片、生抽20ml、老抽5ml

制法:

1、排骨洗净,锅中放适量的水,排骨冷水下锅,放入生姜片大火烧开焯2分钟,捞起洗净。

2、起锅,热油,放入生姜片爆香,放入排骨翻炒。

3、下入生抽、老抽和话梅,加上适量的开水,大火烧开,改小火烧30—40分钟。

4、烧至汁酱浓稠,剩少许时,排骨酥软即可。

三、茶树菇焖排骨

原料:茶树菇,排骨,生姜,料酒,老抽,生抽,盐

制法:

1、排骨洗净剁小块,凉水下锅,加生姜片料酒大火烧开2分钟捞起洗净,茶树菇用凉水泡2小时,洗净,沥干水分。

2、起锅,热锅凉油,下生姜片爆香,排骨,中火炒至排骨干水,下老抽、生抽翻炒。

3、加入茶树菇和适量的开水,大火烧开,小火炖45分钟,最后大火收汁,下盐翻炒均匀即可。

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