鲜排骨怎么弄？
一、糖醋排骨
原料：新鲜排骨，糖，醋，酱油，大葱，八角，料酒，姜，盐
制法：
1、大排骨洗净，葱切大块与排骨同煮至七成熟，捞出沥干水分，斩小块。
2、起锅，热油，下排骨炸成金黄，捞出沥油。
3、锅中留底油，加适量糖，炒至金黄起泡，倒入排骨翻炒，加入适量醋、酱油、料酒，待汤汁浓稠后淋上熟油，盛装，撒葱花即可。
二、话梅排骨
原料：排骨500g、话梅20g、生姜5片、生抽20ml、老抽5ml
制法：
1、排骨洗净，锅中放适量的水，排骨冷水下锅，放入生姜片大火烧开焯2分钟，捞起洗净。
2、起锅，热油，放入生姜片爆香，放入排骨翻炒。
3、下入生抽、老抽和话梅，加上适量的开水，大火烧开，改小火烧30—40分钟。
4、烧至汁酱浓稠，剩少许时，排骨酥软即可。
三、茶树菇焖排骨
原料：茶树菇，排骨，生姜，料酒，老抽，生抽，盐
制法：
1、排骨洗净剁小块，凉水下锅，加生姜片料酒大火烧开2分钟捞起洗净，茶树菇用凉水泡2小时，洗净，沥干水分。
2、起锅，热锅凉油，下生姜片爆香，排骨，中火炒至排骨干水，下老抽、生抽翻炒。
3、加入茶树菇和适量的开水，大火烧开，小火炖45分钟，最后大火收汁，下盐翻炒均匀即可。