干笋子怎么炒好吃？
我是湖南人，特别喜欢吃春笋、冬笋还有干竹笋。 先说干竹笋吧，我最喜欢的方法是，把买回来的干竹笋先放在冷水里浸泡，一般晚上泡上，第二天早上就可以拿出来做一锅香喷喷的鸡汤了；或者拿水泡着当零食吃也不错哈~ 下面介绍几种用干竹笋做的美食：
1.鸡汤 把买回来的干竹笋先用清水泡软，然后和鸡一起放入锅中炖四个小时，这样一碗浓郁鲜香的鸡汤就出来啦！如果喜欢营养美味又简单的话，可以试一试哦~(PS：其实我还喜欢把鸡汤上面飘着的油腻东西给舀掉再喝哈哈哈~~觉得那样会更清爽~)
2.小炒肉 小炒肉是最受欢迎的家常菜之一了吧~准备一块五花肉、红辣椒、蒜苗、酱油、味精和料酒。先把辣椒、蒜苗清洗干净切段备用，五花肉焯水之后切成薄片。锅中热油，倒入五花肉不停翻炒直至变色，加入辣椒和蒜苗，同时加入适量的酱油、味精和料酒，不断翻炒至入味就能出锅啦～味道可鲜香了~
3.腌笃鲜 这是上海附近一道特色菜肴，用小葱、生姜和大蒜拌着剁碎的豆豉来腌制鲜豆腐，等到豆腐入味后，连汤带水一起放进砂锅里面文火煮，锅边贴馍片儿（就是发面饼），那滋味儿，想想都馋人~ 好了，说了那么多有关干竹笋的美味佳肴，是不是已经忍不住要抄起筷子大快朵颐了呢？嘿嘿~开动吧！
干笋子是将新鲜的笋子晒干后所制成的，干笋子含有丰富的营养价值，口感较鲜，将干笋子煮熟后会变得更加松软入味，干笋子有多种做法，炒干笋子是非常常见也是比较简单的做法，干笋子在炒之前要将它泡水2小时以上，并且将它的外皮撕干净，炒干笋子的时候要炒到软。
炒干笋子是一道非常家常的菜肴，炒干笋子所需要使用的干笋子在清洗和泡发方面要多花些时间和精力，干笋子非常容易发霉，所以在购买干笋子的时候一定要选择色泽黄亮，没有霉点的，否则在做干笋子菜肴的时候吃到发霉的干笋子非常影响人的胃口和菜肴的品质。将干笋子洗干净后要将干笋子放在水里泡发3小时以上。
在炒干笋子的时候，想要使炒好的干笋子更加的入味和鲜美，要将干笋子切好后放在沸水锅里煮15分钟，煮干笋子的水不宜过多，水煮干笋子要没过干笋子即可。煮干笋子的水最好使用鸡汤或者是加入鸡精调和的开水，这样的水可以使干笋子更加的味美鲜香。
干笋子在炒制的时候要用炒勺反复的按压干笋子，这样的做法可以使干笋子更加的松软，干笋子吸收汤汁会膨胀，最后的干笋子会有咸肉的肥嫩之感，吃起来非常的可口。炒干笋子的时候可以适当的加入一些蘑菇，炒出来的干笋子更加的清爽可口。
