排骨汤糊了怎么办？
如果糊的不是很严重，表面发糊了，底下还没有糊的话。可以把汤面上发糊的那层撇掉，然后放一两勺醋，搅拌后，小火煮两分钟，让醋把汤中混有的糊味吸收掉。再把剩下的排骨和蔬菜重新加水熬一次，这样熬出来就不会有糊味了。
如果汤锅的底部长了一层比较厚的锅巴，这时想要炖出一锅好汤基本上已经没有可能了。把汤锅中发糊的脏水倒干净，加入一勺醋，煮5分钟，利用醋来反复浸泡和擦拭，可以轻松的把锅巴洗干净。如果锅中糊的非常严重，加入两勺的醋，按照以上方法操作两遍，就可以很快的把锅洗干净。煮排骨汤时，先不加生姜，直到汤快糊时再加两块生姜，煮5分钟。生姜的汁液能中和糊汤的气味，也能起到解毒的目的。最后在打干净的汤锅中重新加入排骨蔬菜和水，重新再炖一锅新的排骨汤。