哪种炒饼好吃？
作为一个地地道道的山西人，我对于炒饼这一食物有着强烈的发言权！ 首先咱们要清楚炒饼是用什么做的？它主要的原料是面粉（标准粉最好），水，鸡蛋，蔬菜为主要原料，辅料以葱花，五香粉，酱油，醋，味精，辣椒油等为辅。 这样我们就能很清楚得出结论了，要想把饼做好吃，主要在于做饼过程，只有把饼做好了，其余都是锦上添花！ 所以接下来分享关于做好的饼的做法！
1.和面 取适量面粉倒在容器里，打入一个鸡蛋，加入适量葱花、食盐（少量即可，约一勺左右）搅拌匀均后，倒入开水（大约60℃）一边倒一边用筷子搅拌成絮状。 把和好的面团盖上盖子或保鲜膜醒30分钟以上
2.制作馅料 取适量胡萝卜切丝，用热油拌成葱香胡萝卜丝备用。（其他蔬菜如西葫芦、豆芽等也可以，但是不能吃辣的就别放辣椒了）
3.烙饼 小火，锅烧热后用少许植物油涂抹锅底防止粘锅，手不要沾水，抓一把面揉成团（尽量轻掂、轻翻），轻轻按压摊平，用勺子背压出凹陷，再慢慢抬起使表面变得蓬松起来，翻面再用勺子背面压一下，小火慢慢烙制金黄酥脆即可盛出备用
4.炒饼 锅内留底油，烧热后放入葱花爆香，然后加入酱油、醋、食盐调味，再将切好的胡萝卜丝放入锅中翻炒，最后将烙好的饼均匀铺在锅中，盖上锅盖焖2-3分钟让饼入味，出锅前加入味精及辣椒油提味即可。
这样做出来的炒饼金黄诱人、酱香浓郁、酸甜适口，你值得拥有！