鸭蛋有什么保键作用？
中医认为鸡蛋性味甘、平，入肺、脾、胃经，滋阴养血，润燥安五脏，清热止泄。而板鸭腌腊，味偏咸，性热，食鸭蛋能平衡板鸭的偏性，尤其小孩吃板鸭，更宜吃一到两个鸭蛋，以免上火或引起发热流鼻血。鸭蛋的营养价值很高，蛋白质含量在11%以上，比鲜蛋还略高，而且易于人体吸收入，是优质蛋白。此外，鸭蛋中的卵磷脂和铁、钙含量也比鲜蛋高，特别是铁的含量，比鲜蛋高5倍左右，能增加机体血氧的合成功能。由于鸭蛋中黄磷的数量和含量也比鲜蛋高出3倍多。
有人研究过，每100克鸭蛋含蛋白质13.1克，脂肪12.5克，碳水化合物2.2克，钙44毫克，磷353毫克，铁4.7毫克，还有大量的维生素B2等。每100 克鲜鸭肉中含蛋白质12.4克，脂肪5.6克，碳水化合物3.3克，钙11毫克，磷136毫克，铁1，7毫克，尼克酸4.1毫克等。鸭蛋和鸭肉都是滋补佳品。