老母鸡炒有什么作用？
鸡汤在古代被当做强壮和再生的象征。中医认为，鸡的全身都可入药。特别是鸡精，有较好的滋补作用。古埃及人也将鸡肉作为滋补品。鸡汤的营养丰富，其中含有优中蛋白质、钙、磷、铁及维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２等成分，对人身体的确有益。
一般说来，老母鸡汤比肥嫩的母鸡汤营养价值要高。因为鸡的肌肉、脂肪、无机盐和维生素都是储存在鸡体的各组织器官内，鸡肉的营养，在同等重量下，老母鸡比嫩鸡要高。
一般说来，老公鸡营养成分的含量比老母鸡要次一点。因为老母鸡生蛋，蛋鸡的新陈代谢使组织器官发育得更为完全。因此，同龄的老母鸡比老公鸡营养价值要高。