粉丝怎么做好吃家常？
粉丝可以蒸着吃，可以炖着喝汤，还可以炒菜时加一把，但是最好的方法还是凉拌着吃，简单易操作，味道更入味，而且粉丝很便宜，一元一捆，煮熟后吃起来很筋道，越吃越香。尤其是当秋风渐起之时，暑热渐渐消散，微凉的丝丝清风拂过脸庞的时候，此时吃上一盘冰冰凉凉，酸辣爽口的凉拌粉丝，真是最舒服的事情了。
凉拌粉丝看起来很简单，但是真正做起来也不一定好吃，如果拌不好粉丝容易坨成一团，味道也容易不入味，口感不好，夹起来还容易断。其实想要做出一盘不坨、味道还很入味的凉拌粉丝也并不难，只需掌握一个诀窍就可以了。下面我就将我做凉拌粉丝的方法分享给大家，保证你做出来的凉拌粉丝又香又辣，拌的时候轻松不坨不断。
想要做出一盘不坨不断，还很入味的凉拌粉丝，有三大要点：
第一，煮粉丝的时候一定要大火煮，煮至断生就可以了，太软之后口感不佳，而且煮好后捞出来以后还一定要过凉水多次冲洗，这样可以洗掉多余的淀粉，使粉丝口感更筋道，还不坨。
第二，调凉拌的酱汁要适当多放糖，这样做出的凉拌粉丝既酸辣还微甜，口味更佳。
第三，倒香油是使凉拌粉丝不坨的诀窍，将煮好的粉丝过凉水冲洗干净，控干多余水分后，将炒菜的锅放上火上烧热，再倒入少量的食用油后，趁热将油趁热浇在粉丝上，然后趁热倒入凉拌汁拌匀，这样使凉拌粉丝更加入味，还不易坨成一团，而且吃起来不坨不断。
【酸辣粉丝】
所需食材：干粉丝150克 紫洋葱半个 小米辣2个 大蒜2瓣 香葱1棵 香菜1棵 白芝麻少许
调味汁：生抽1汤匙 香醋3汤匙 红糖1茶匙 白糖1茶匙 鸡粉1茶匙 香油1茶匙 白开水2汤匙 山榨菜1汤匙（泡萝卜碎也可以）
做法：
1. 把生抽、香醋、红糖、白糖、鸡粉、香油、白开水、山榨菜碎（泡萝卜碎也行）一起放入小碗中调成料汁备用；
2. 粉丝提前用温水浸泡5分钟，再用剪刀剪断，大火将水烧开，放入粉丝煮至断生，捞入凉水中过凉，沥干水分和空气中的余水备用；
3. 红葱头、小米辣、大蒜、香菜、香葱、白芝麻切碎备用。煮好的粉丝放入大碗中，将锅烧热，放入比炒菜少一点儿的油加热，趁热浇在粉丝上，使粉丝趁热吸收油分；
4. 倒入调好的料汁，加白芝麻碎、红葱头碎、小米辣碎、蒜末、香葱碎、香菜碎，拌匀后静置10分钟使粉丝入味即可装盘上桌开吃。