川菜腊肉怎么做好吃？
“腊”是一种风俗，更是一种情怀 每年腊月，家家户户都会杀年猪，做腊肉 过去物质匮乏，人们把吃不完的猪肉做成腊肉储备起来 虽然现在的条件好了，人们不再为食物发愁 但是做腊肉的习俗却保留了下来 用传统的做法制作腊肉，是对生活仪式感的一种延续 我做的腊肉最好吃的要数川菜的麻辣腊肉了 做起来简单快速又美味
【食材准备】五花肉、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐
1. 五花肉用流水冲洗净血水，放在盆中加盖腌渍一小时左右（时间越长味道越醇厚） 2. 盆中加入生抽、老抽、白砂糖和食盐调匀后，把五花肉放进去继续腌渍一个小时
3. 锅中加入少许油，五成热时，把腌好的肉放进去煎至四面金黄，盛出来备用
4. 锅底留油，放入八角、桂皮、香叶炒出香味儿，把煎好的五花肉放进去，小火焖30分钟左右
5. 取出切成薄片，摆入盘中，撒上熟白芝麻、葱花、辣椒面、花椒粉，浇上热油就可以啦！ 一道麻辣鲜香味美可口的腊肉就做好了！