菜串怎么炸好吃吗？
1.食材：圆白菜、香菜、胡萝卜（可以不放）等。喜欢吃的蔬菜都可以放点，主要是为了增加营养和色泽 2.调料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐、糖、老抽。 喜欢麻辣的可以放些豆瓣酱。我因为不喜欢吃辣就放的辣椒面。其他香料可放可不放。
3.开始制作：
第一步：蔬菜洗净，切成细丝。（注意不要切太细，有嚼劲）
第二步：放适量盐腌渍15～30分钟，这一步是为了把蔬菜里的水分杀出来，油炸的时候不那么油腻。 第三步：把腌制好的蔬菜挤干水份备用 第四步：锅中放油（比平时炒菜要多一些），烧至五成热时放入蔬菜，小火慢慢煎，一定要不断翻动，防止煎糊。 第五步：炸至表面微黄且干身时即可关火盛出食用了。 趁热撒上辣椒粉和其他调味粉，搅拌均匀后就可以开吃了！又香又脆的菜肴就这样完成了，喜欢吃花生米也可以撒一点在表面。 小贴士： ①由于蔬菜里面含有一定量的盐和油脂，所以不需要再额外放食盐了。
②蔬菜不要切得太小，不然炸的时候很容易碎。
③植物油除了温度控制好以外，另外注意不要用搅拌式的锅来炸制。这样容易使油产生泡沫，而且炸好的菜肴颜色不均匀。